Avec un bac agricole en poche, Paul a suivi une formation d'architecte paysagiste puis s'est très vite intéressé au principe des Amap. Son idéal : une petite ferme maraîchère diversifiée, la plus autonome possible et s'intégrant dans le paysage local. Le tout, en relation directe avec les consommateurs.

En 2005 il monte, sur des terres familiales à Prévessin, sa ferme maraîchère en agriculture biologique. Des tunnels sont montés, 5 vaches arrivent sur la ferme pour la production de fumier, l'arrosage est installé, les graines sont semées, les terrains préparés, un verger est planté...

En mars 2006, les premiers paniers de légumes sont produits et distribués aux amapiens de l'Amap du Pays de Gex !

Aujourd'hui, Paul produit des légumes (certification en agriculture biologique), élève des vaches, gère avec son père la vigne familiale et produit du vin.